Making Marmeladen und Gelees - Apfelkonserven

6 Tassen geschält, entkernt, geschnittene Äpfel
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Paket pulverisiertes Pektin
½ Zitrone, dünn geschnitten (optional)
4 Tassen Zucker
2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Ausbeute: Etwa 6 Pint-Gläser

Verfahren: Einmachgläser sterilisieren. Kombinieren Sie Äpfel, Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf. Simmer, bedeckt für 10 Minuten. Pectin einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fügen Sie Zitronenscheiben (optional) und Zucker hinzu. Zurück zu einem vollen rollenden Kochen. 1 Minute unter ständigem Rühren hart kochen. Von der Hitze nehmen; fügen Sie Muskat hinzu. Gießen Sie heiße Konserven in heiße Gläser und lassen Sie 1/4 Zoll Headspace. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem angefeuchteten sauberen Papiertuch ab; justieren zweiteilige Metallkonservierungsdeckel. Prozess in einem kochenden Wasser Cannaner.

Empfohlene Verarbeitungszeit für Apfelkonserven in einer kochenden Wasserkanone.
Prozesszeit in Höhen von: 0 - 1.000 ft - 5 min; 1.001 - 6.000 Fuß - 10 Minuten; Über 6.000 ft - 15 min
Stil der Packung - heiß
Glasgröße - Half-Pints ​​oder Pints

Mit freundlicher Genehmigung der Universität von Florida, Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften (UF / IFAS)