Techniken für Shucking Austern

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Austern schälen bezieht sich auf den Prozess der Trennung der Austernschalen. Auch wenn es vielleicht anspruchslos klingt, kann es schwierig sein, Austern zu schälen. Darüber hinaus kann die falsche Technik zu ernsthaften Verletzungen führen, da die Verwendung eines scharfen Messers während des Schneidens unvermeidlich ist.

Schritt 1 - Erste Schritte: Vorkehrungen treffen und Shucking Tools anordnen

Oyster-Muscheln sind sehr hart und bestehen aus scharfen Kanten, die leicht durch die Haut schneiden können. Daher ist es nicht ratsam, Austern ohne geeignete Vorsichtsmaßnahmen zu entfernen. Im Idealfall sollten Sie dicke Handschuhe tragen, die helfen, die Austern zu ergreifen und die Hände zu schützen. Die andere Möglichkeit besteht darin, ein Handtuch zum Ergreifen der Austern zu verwenden. Es ist besser, die Austern über einer großen Schüssel zu öffnen, damit die Säfte innerhalb der Auster nicht verschüttet werden. Dies ist wahrscheinlich, da die Shell mit einem Ruck geöffnet wird. Es wird empfohlen, ein Ausschneidemesser oder Austernmesser zu verwenden. Wenn es jedoch nicht verfügbar ist, kann jedes Messer mit einem starken Griff verwendet werden. Kleine Messer sind jedoch nicht nützlich, da sie nicht die Kraft aushalten können, die erforderlich ist, um Austern zu schälen.

Schritt 2 - Austern reinigen und für das Shucking vorbereiten

Sie müssen die Austern vorbereiten, um zu schälen. Austern sollten zum Zeitpunkt des Schalens gekühlt werden, da kältere Schalen leichter zu öffnen sind. Außerdem sorgen kalte Temperaturen dafür, dass Austern zum Zeitpunkt des Schälens noch leben. Die gekühlten Austern müssen vor dem Schälen gereinigt werden. Dies geschieht am besten mit eiskaltem Wasser. Sie können auch einen hartborstigen Pinsel zum Reinigen von Austern verwenden. Dies hilft, den Schmutz und das Grit zu entfernen, das die Austernschalen bedeckt. Bestimme die Vorder- und Rückseite der Auster. Die Rückseite wird durch die Schale mit einer ausgeprägten Krümmung dargestellt. Das Front-End ist mehr abgerundet.

Schritt 3-Öffnen Oyster Shell mit Messer

Benutze das Handtuch, um die Auster in der Hand zu halten. Halte das Messer in die andere Hand. Stellen Sie sicher, dass die Klappseite zugänglich ist. Daher sollte die gekrümmte oder Rückseite nach unten zeigen. Setzen Sie die spitze Spitze des Messers in die winzige Spalte, die entlang des Scharniers sichtbar ist. Das Messer kann zu diesem Zeitpunkt nicht viel in das Scharnier eindringen. Sie müssen ernsthaft versuchen, das Messer nach innen zu drücken. Wiederholen Sie diesen Vorgang entlang eines wesentlichen Teils des freiliegenden Scharniers. Führen Sie nun die Messerspitze an der breitesten Stelle des Scharniers ein und versuchen Sie, das Messer zu drehen. Das Messer wirkt hier wie ein neugieriges Werkzeug und trennt die beiden Austernschalen voneinander.

Schritt 4 - Schneiden entlang der Austernschale

Die Schalen können immer noch nicht vollständig getrennt werden. Sie müssen die Auster schneiden, die eine starke innere Bindung mit der Schale hat. Schneiden Sie das Messer mit demselben Messer wiederholt entlang des gerissenen Scharniers und drücken Sie das Messer für eine umfassendere Schneideaktion tiefer. Nachdem Sie die Auster entlang der Schale geschnitten haben, entfernen Sie die obere Schale. Lassen Sie die Flüssigkeit in der Schale ablaufen, indem Sie sie in die Schale gießen. Mit einem Löffel das restliche Austernfleisch aus der Schale herausschöpfen. Die letzten Stücke Fleisch, die an der Schale haften, können mit einem Messer herausgeschabt werden.