Lernen, Rotwein sechs einfache Schritte zu lieben

Viele von uns lieben unser Glas Weißwein, aber wenn es um Rotwein geht, naja ... wir mögen es einfach nicht. Rotwein schmeckt "bitter" - was macht ein Weißweintrinker?

Rotwein ist ein erworbener Geschmack - ähnlich wie Kaffee zu lernen. Es gibt viele gute Gründe, einen Vorgeschmack auf Rotwein zu bekommen: er ist herzgesund, er hält vollmundigen und vollmundigen Speisen stand, er macht das Essen interessanter - Weißweine früher am Abend mit der Vorfreude auf das Rot Wein zu kommen. Der beste dieser "guten Gründe" ist, dass Rotwein sich vollwertigen Speisen widersetzt.

Gründe, einen Geschmack für Rotwein zu bekommen:
Es ist eine Frage des Gleichgewichts. Wenn ein zarter Milchreis die Beilage zu einem robusten Rinderfilet ist, verliert der Geschmack des Puddings seinen Geschmack. Natürlich würdest du keinen süßen Milchreis als Beilage zu Rindfleisch servieren, aber du könntest ein süßes Kartoffelgericht servieren. Die Süßkartoffeln haben "Süße", aber auch Textur und Volumen, aber der Milchreis ist "zart". Das eigentliche Problem ist, dass der Pudding unbedeutend wird. Chardonnay mit Rinderfilet - der Chardonnay wird "unbedeutend". Es ist das Bedürfnis nach Bedeutung, das den Rotwein an den Tisch bringt.
Chardonnay mit herzhaften Gerichten ist nicht "sozial inkorrekt", es ist nur eine Frage des Gleichgewichts. Es wird davon ausgegangen, dass ein Filet mit Beilagen aus Kartoffelpüree, Makkaroni und Käse nicht ausgewogen ist. Ein knackiger grüner Salat und Kartoffeln sind perfekt ausbalanciert. Auf der anderen Seite birgt ein gut gemachter Cabernet Sauvignon eine delikate Filet von Sole. Die Tatsache, dass Sie Filet of Sole essen, ist komplett verloren - Sie können es essen, aber Sie werden es nicht schmecken. Der Rotwein überwältigt den Fisch. Der Fisch braucht einen leichteren Wein.
Servieren Sie den Chardonnay mit seinen schönen Melonennuancen, vielleicht Aprikosen oder Pfirsichen, mit passenden Gerichten (vielleicht Huhn, Fisch und manchmal auch Schweinefleisch). Der Wein ergänzt die Aromen der Speisen. Das macht das Menü köstlich ausbalanciert. Wein ist eigentlich ein Essen, und es soll mit Essen serviert werden, aber es ist alles eine Frage des Gleichgewichts.
Rotwein hat viele Eigenschaften, die ihn zu volleren Speisen anregen. Die würzigen roten oder violetten Traubenschalen sind ein wesentlicher Bestandteil des Geschmacks und der Persönlichkeit des Weins. Rotweine können pfeffrig, würzig, plumig oder marmeladig sein, aber sehr wenige Rotweine sind süß. Dies ist die Kreuzung für den Weißweintrinker; Viele Weißweine sind technisch trocken (nicht süß), aber sie haben eine Wahrnehmung von Süße (fruchtig, frische Fruchtaromen). Ein "süßes" Getränk passt nicht zu den herzhaften Filets, oder Braten, oder Hackbraten, gegrillte Rippchen. Diese vollaromatischen Gerichte brauchen einen Rotwein.
Sechs einfache Schritte, um Rotwein zu lernen:
1. Kaufen Sie einen "reifen und runden" Rotwein. Diese Weine sind technisch trocken, haben aber den Geschmack reifer schwarzer Früchte. "Blackberry" Aromen werden eine bessere Balance mit einem Prime Rib oder einem Burger als reife Melone Aromen.
Fragen Sie bei Ihrem örtlichen Weinhändler nach dem Weinmanager, Besitzer oder einem sachkundigen Weinverkäufer. Verwenden Sie Deskriptoren, um die reichen Aromen zu beschreiben, die Sie wünschen: Marmelade, reife, üppige, schwarze Frucht, runde, große Frucht, reif, Brombeere, Kirsche oder reich. Ein Wein mit einer "Marmelade" -Eigenschaft hat einen wahrgenommenen Geschmack von "Süße", obwohl der Wein nicht süß ist. Ein "reicher" Wein ist das Gegenteil eines "mageren" Weins. Ein magerer Wein zeigt oder gibt den Reifegrad der Traube nicht frei.
2. Verlangen Sie einen Wein mit mittlerem Körper. Einige Lebensmittel sind am besten mit einem vollmundigen Wein, aber mittlerer Körper ist ein guter Anfang, und funktioniert gut mit oder ohne Nahrung. Ein leichter Rotwein kann riskant sein. Leichter "kann" zu "Verdünner" führen, und dünnere Weine sind nicht attraktiv.
3. Fragen Sie nach Weinen aus diesen Trauben: Shiraz, Syrah, Grenache, Zinfandel (roter Zinfandel - nicht weißer Zinfandel) und vielleicht einige Merlots und Cabernet Sauvignons. Die Sorten Shiraz, Syrah, Grenache und Zinfandel sind von Natur aus etwas fruchtiger als die edlen Trauben von Cabernet Sauvignon und Merlot. Der Jahrgang und der Winzer sind der letzte Faktor. Es ist die Frucht der Traube, die den Wein köstlich macht. Ihr Weinprofi sollte Ihr Führer sein.
4. Kaufen Sie nur Rotwein, der auf dem Etikett einen Weintraubennamen hatwie die in Nr. 3 oben aufgeführten. Ein Wein aus einer bestimmten Traube sollte immer besser sein als nur ein "roter" Wein.
5. Geben Sie Ihre Preisspanne an. Wenn Sie bereit sind, $ 7,00 oder mehr für eine 0,750-ml-Flasche zu zahlen, und Sie bereit sind, ein paar Chancen für wenig Geld zu nehmen, können Sie einen schönen Rotwein finden. Für $ 8,00 bis $ 17,00 können Sie einen wirklich schönen Rotwein finden.
Preis macht einen Unterschied, weil es sich um eine Traube von besserer Qualität handelt. Die besten roten oder schwarzen Trauben mit dem reichhaltigsten konzentrierten Saft werden dort angebaut, wo das Klima und der Boden am besten geeignet sind, um große Trauben zu produzieren. Einige Beispiele sind die Regionen von Napa und Sonoma, Kalifornien und Bordeaux oder Burgund, Frankreich. Für 7,00 $ werden Sie keine Rotweine aus diesen Regionen finden, aber andere Gegenden machen ausgezeichnete Arbeit, um gut verdauliche Rotweine zu niedrigeren Preisen herzustellen. Versuchen Sie Weine aus Australien, dem Süden Frankreichs und Weinen mit "Central Coast" oder "California" als Appellation.
6. Praxis. Gießen Sie ungefähr drei Unzen Ihres Rotweins in mindestens ein 8-Unzen-Glas. Lass den Wein atmen. Wenn der Grill heiss wird, knabbern Sie nach Crackern oder Brot, vielleicht auch nach Käse. Stellen Sie das Weinglas auf einen Tisch; Legen Sie Ihre Finger auf den Glasboden und lassen Sie den Wein herumwirbeln. Dies bringt Luft in den Wein und erweicht die Tannine (der "bittere" Geschmack). Lüften von Rotwein ist wichtig.Bevor Sie es wissen, "wirbeln" der Wein wird eine angenehme Angewohnheit. Die Cracker oder das Brot bereiten Ihren Gaumen für den Wein vor. Widerstehen Sie dem Drang, den Wein ohne Essen zu probieren. Mit den ersten paar Schlückchen, befeuchten Sie alle Geschmacksnerven im Mund (das macht den Wein absolut besser) - widerstehen Sie es in den Mund zu werfen und zu schlucken. Nehmen Sie die Burger vom Grill und genießen Sie perfekt ausgewogene Speisen.
Seien Sie entschlossen - verlieren Sie nicht den Mut, wenn die ersten paar Weine nicht ansprechend sind - es wächst auf Sie!
Weitere Tipps, um Rotwein zu lernen:
• Machen Sie Ihren ersten Bissen nicht zum Salat. Das Dressing kann den Wein sauer machen. Wenn Ihr erster Kurs Salat ohne Vorspeisen ist, halten Sie den Wein bis der Hauptgang ankommt.
• Probieren Sie keinen Wein nach einer Pfefferminz-, Mundwasser- oder Zahnpasta.
• Essen ist wichtig, um Rotwein zu lernen - beginnen Sie mit dem Essen und gehen Sie zum Wein.
Wir trinken selten nur Kaffee, nur Eistee oder nur Cola. Warum beschränken Sie Ihre Weinauswahl nur auf Weiß oder Rouge? Es ist einfach eine Frage des Gleichgewichts.