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Die bescheidene Zwiebel
Die niedrige Zwiebel wird so oft in fast jeder Küche der Welt verwendet, dass wir vergessen, dass die Zwiebel eines der wichtigsten Kräuter in der Geschichte ist. Die Zwiebel wurde lange für seine heilenden Kräfte und als Zierpflanze in einigen Gärten verwendet. Zwiebeln haben eine lange und bunte Geschichte, die auf die alten Ägypter zurückgeht. Heute wird es häufig zum Kochen, als Beilage und als Gewürz verwendet. Hier diskutieren wir die bescheidene Zwiebel - ihre medizinische und kulinarische Verwendung, ihre Geschichte und wie sie kultiviert und gelagert wird.
Geschichte der Zwiebel
Die Geschichte der Zwiebeln geht auf mindestens 3500 v. Chr. Zurück. Die Zwiebel wurde von den Ägyptern bevorzugt, und die Zwiebelpflanze ist die am häufigsten auf Grabmalereien abgebildete Pflanze. Sie verehrten die Zwiebel, weil ihre kugelförmige Form und die konzentrischen Schichten ihnen die Ewigkeit symbolisierten. Die Zwiebel wurde vor Jahrhunderten als Nahrung anerkannt, weil sie eine der wenigen Kräuter war, die den Winter bei der Lagerung überleben konnten. Aus diesem Grund wurde es dann für das Essen angebaut. Es stammt wahrscheinlich aus Asien, aber auf allen Kontinenten wild. Die Geschichte zeigt uns, dass Alexander der Große seinen Truppen Zwiebeln gab, um ihnen im Kampf Kraft zu geben. Antiken griechischen Athleten verbrauchten große Mengen von Zwiebeln, weil sie das Gefühl hatten, dass es "das Gleichgewicht des Blutes aufhellen" würde. Als Rom Griechenland eroberte, wurden die römischen Gladiatoren mit der Zwiebel abgerieben, um "die Muskeln zu festigen". Zwiebeln wurden von den Pilgern nach Amerika gebracht und bleiben bis heute ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung.
Medizinische Anwendungen
Die Zwiebel enthält, wie Knoblauch, antibakterielle und antimykotische Komponenten. Die alten Ägypter hatten über 800 verschiedene Rezepte für Medikamente auf der Grundlage der Zwiebel. Im Mittelalter verschrieben Ärzte es, Kopfschmerzen zu verringern und Schlangenbiss zu heilen. Die Zwiebel soll Krebs bekämpfen. In China, wo die Menschen mehr Knoblauch und Zwiebeln essen als irgendwo anders auf der Welt, ist die Krebsrate um 40% geringer als in anderen Teilen der Welt. In Georgien, wo die Vidalia-Zwiebel angebaut wird, ist die Rate von Magenkrebs um 50% geringer als in anderen Teilen der Nation. Zwiebelextrakt hemmt die Blutgerinnung. Zwiebel reduziert hohe Cholesterinspiegel und soll das Immunsystem stimulieren. Bei Menschen mit Diabetes senkt die Verwendung von Zwiebeln den Nüchternglukosespiegel. Zwiebel verbessert die Glukosetoleranz und senkt den Insulinspiegel.
Kulinarische Verwendung von Zwiebeln
Am häufigsten werden drei Arten von Zwiebeln verwendet: Weiß, Gelb und Rot. Weiß ist am stechendsten, Gelb ist milder im Geschmack und süßer, und die rote Zwiebel ist die mildeste und süßeste von allen. Die Zwiebeln der Zwiebelpflanze werden roh in Salaten und als Beilage oder Gewürz verwendet. Zwiebeln werden sautiert, gedünstet, gebraten, gebeizt und frittiert. Zwiebeln verleihen Käsen und Käseaufstrichen, Fleischpasteten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Broten, Hackbraten, gedünsteten Gemüsekombinationen und Pommes Frites Zesten.
Wie Zwiebeln sind gewachsen
Die Zwiebelpflanze ist eine zweijährige oder mehrjährige Pflanze, die aus einer Zwiebel wächst. Ein Mitglied der Familie Lillium, kann es bis zu einer Höhe von 4 Fuß wachsen. Der Stängel ist aufrecht und trägt die Blüten in einer Dolde. Es gibt 4 bis 6 Blätter, die hohl und blaugrün sind. Blumen sind klein, weiß, pink oder lila. Zwiebelpflanzen können aus Samen oder Sätzen gestartet werden. Seed ist der günstigste Weg, aber Sets produzieren viel schneller. Zwiebeln bevorzugen einen reichen, gut durchlässigen und feuchten Boden mit einem pH-Wert von 6,0. Sie bevorzugen volle Sonne für optimales Wachstum. In frostfreien Gefilden können sie im Herbst gepflanzt werden. Anderswo Pflanze im frühen Frühjahr nach Frostgefahr. Säen Sie den Samen dick und gleichmäßig in 1/2 Zoll tiefe Bohrer. Die Pflanze legt etwa 1 Zoll tief mit spitzen Ende nach oben und Wurzelende nach unten. Neben regelmäßiger Bewässerung und Jäten brauchen Zwiebeln wenig Pflege. Sie sind anfällig für Zwiebelbrand und Falschen Mehltau, sowie für Angriffe von Zwiebelmaden und Zwiebelthrips.
Ernte und Lagerung
Wenn die Deckblätter gelb werden und auf den Boden fallen, klopfe den Rest der Pflanze um. Warte ein paar Tage und ziehe die Pflanzen hoch. Lassen Sie sie nach dem Ziehen auf dem Boden trocknen, wenn das Wetter trocken ist. Wenn das Wetter schlecht ist, nehmen Sie sie ins Innere und verteilen Sie sie auf einem Bildschirm, um den Trocknungsprozess zu beenden. Zwiebeln werden oft geflochten oder zur Aufbewahrung in einen Netzbeutel gelegt. Niemals im Kühlschrank aufbewahren.
Die Zwiebel hat in jeder Küche einen recht guten Platz. Es macht selbst fade Gerichte würzig und voller Zing. Mit einer langen Geschichte sowohl medizinischer als auch kulinarischer Eigenschaften gehört es in jeden Kräuter- oder Gemüsegarten. Probieren Sie Zwiebeln in diesem Frühling in Ihrem Kräutergarten.