Die Schönheit von Basilikum

Der provokative Duft, die markanten Aromen, die zierenden Blätter und Blüten - es gibt kein geliebteres und nützlicheres Kraut als kulinarisches Basilikum. Kein Koch, der einen guten Ruf verdient, wird Basilikum seine königliche Position in der Küche verweigern.

Das Basilikum, das die meisten von uns kennen, ist Basilikum. Die Blätter sind ziemlich groß, glatt, glänzend, rein grün und die Spitzen der Blätter kräuseln sich nur wenig. Süßes Basilikum kann auch als Common, Italienisch, Neapolitanisch, Italienisch Neapolitanisch, und vielleicht, Large oder Salat Leaf Basil genannt werden.

Andere beliebte kulinarische Gerichte sind Genua, Mammut, Zitrone, Limette, Zimt, Thai und Spicy Basil - die Liste geht weiter. Es gibt mehr definierende Deskriptoren wie "Toscano", "Napoletano" oder "Marseille", was auf eine reinere und teurere Sorte aus der Toskana, Neapel, Marseille und anderswo hinweist.

Zumindest eines der roten oder violetten Basilien sollte in Ihrer Sammlung sein: Red Rubin, Roter Opal, Roter Bordeaux, Dunkler Opal, Lila Busch, Lila Rüschen und Italienischer Violett. Rote Basilikums, die ein bisschen anämisch in der Farbe erscheinen, gelten im Geschmack auch als anämisch und werden als "nur rot" bezeichnet. Die tieferen Rot- / Violetttöne, mit definierenden Namen, sind reiner Geschmack und natürlich teurer.

SPITZE: Unsere Expertin für Gartenpflege, Kathy Bosin, fügt hinzu: "Dieser Artikel hat mich sehr hungrig gemacht! Basilikum ist wirklich eine der wundervollsten Gartenpflanzen, und jeder kann es ohne Schwierigkeiten wachsen."

Duft, Aussehen und Geschmack

Cluster Töpfe mit verschiedenen Basiliken in der Nähe einer Terrasse. In einer warmen Sommernacht, lehnen Sie sich zurück, schließen Sie die Augen und atmen Sie ein - Sie werden denken, Sie sind auf einer Villa Terrasse im Herzen der Toskana. Der Duft ist einfach berauschend.
Mischen Sie die Farben und Blattformen schafft einen atemberaubenden Garten. Wenn Ihre Fenstersicht auf ein gesundes und robustes Basilikum blickt, werden Sie nicht müde werden.
Und dann ist da noch der Geschmack. Es gibt nichts anderes. Die meisten süßen Basilien, einschließlich der roten und violetten, sind im Geschmack ähnlich; manche werden intensiver, manche feiner, manche süßer, manche würziger. Einige haben einen bestimmten Anis- oder Lakritzgeschmack. Kalk, Zitrone, Zimt und Schokolade zeigen diese Aromen.

Kochen mit Basilikum

Die kulinarischen Anwendungen sind vielfältig, am bekanntesten ist die Pesto-Sauce (Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Salz, Olivenöl und Parmesan in einem Mixer verarbeitet). Genuas Basilikum wird besonders für Pesto geschätzt. Tuck ganze Blätter zwischen Schichten von einem Sandwich und es ist ein Gourmet-Mittagessen; alles mit Tomaten - Scheiben von Sommertomaten und Basilikumblättern mit frischem Mozzarella belegen und mit gutem Olivenöl beträufeln. Göttlich! Probieren Sie eine Prise Zitronenbasilikum auf einem Salat. Basilikum verwandelt eine Marinara in eine einfach unvergessliche Soße; fügen Sie es Pasta und geschnittenem Huhn, Eiern oder irgendeinem wohlschmeckenden Teller hinzu.

Ernte durch Entfernen einzelner Blätter oder Abklemmen von Spitzen mit einem oder zwei Blättern. Einmal in der Küche, Blätter Blutergüsse leicht und kann dunkel werden.

Kurz vor dem Hinzufügen von Basilikum zu einem Gericht, stapeln Sie die einzelnen Blätter übereinander. Rollen Sie sie von der langen Seite und schnipsen Sie mit Küchenschere. Toss die Stränge sofort mit den restlichen Zutaten.

Verdunkelte Blätter können immer noch in Saucen und Soßen verwendet werden. Verwerfe Stiele oder verwende sie in Suppen. Wenn man die Stängel ins Wasser legt und die Zweige in den Kühlschrank stellt, werden sie einige Tage aufbewahrt, aber im Allgemeinen mag frisches Basilikum keine Kühlschränke.

SPITZE: Kathy schlägt vor: "Halten Sie Basilikum in einem Glas Wasser auf Ihrer Küchentheke, leicht zugänglich, wie Sie kochen. Es kann für eine Woche auf Ihrer Theke dauern, wenn Sie es nicht zuerst essen!"

Basilikum wachsen

Basil ist einfach zu wachsen. Wachsen Sie es nach draußen, wenn es möglich ist, aber es ist auch eine unglaubliche Zimmerpflanze. Basil-Liebhaber wachsen beide für eine ganzjährige Versorgung.

Wenn Sie noch kein Basilikum angebaut haben, kaufen Sie ein paar verschiedene Sorten bereits eingetopft. Achten Sie darauf, das traditionelle süße Basilikum, Genua und Zitrone und vielleicht ein rotes Rubin, das seine tiefrote Farbe auch wenn getrocknet behält. Kaufen Sie eine Sorte für Ihre erste Saison, wird es zum Kinderspiel, und Sie können mühelos in die berauschende "Welt" des Basilikums eintauchen. Wachsen Sie aus Samen in der nächsten Saison, wenn Sie bevorzugen

Wenn Sie in einem tropischen Klima leben, ist Basilikum eine Staude. Wenn nicht, ist es ein jährliches. Pflanze nach Frostgefahr, etwa Mitte Mai, und sie wird bis zum Herbstfrost reichlich wachsen. Pflaumen alle 2 bis 3 Wochen; Dies hält die Pflanzen buschig und reichlich. Prise Blütenknospen sofort. Sie können die ganze Pflanze auch kurz vor der Blüte 6 bis 8 cm vom Boden zurückschneiden.

Pflanzen Sie aus Samen oder kaufen Sie kleine Topfbasilchen und übertragen Sie sie in den Garten oder die Töpfe. Um den Geschmack und den Duft zu schützen, düngen Sie leicht und nur einige Male während der Wachstumsperiode. Mitte der Saison, wenn Pflanzen aufhören zu produzieren, schneiden Sie sie zurück (etwa 1/3) und leicht düngen, um das Wachstum zu stimulieren.

Draußen verlangt Basilikum nur 3 Dinge: viel Sonne, viel Wasser und gut durchlässigen Boden. Während es eine durstige Pflanze ist, mag es kein stehendes Wasser auf seinen Blättern. Wasser es auf Bodenhöhe. Wenn Ihr Garten oder Ihr Garten ein Bewässerungssystem hat, kann Potting am besten sein. Töpfe können nach drinnen gebracht werden, um bei kälteren Temperaturen weiter zu wachsen, wenn Sie sie an einem hellen, sonnigen und warmen Ort platzieren.

Drinnen gedeiht Basilikum auf sonnigen Fensterbänken und Schrankoberseiten. Mist die Blätter sparsam für zusätzliche Feuchtigkeit. Denken Sie daran, es mag Wasser. Wasser mindestens einmal täglich und wahrscheinlich mehr. Wenn die Bewässerung mehr als einmal täglich benötigt wird, tun Sie dies so früh wie möglich und lassen Sie den Boden trocknen, bevor die kühleren Abendtemperaturen eintreffen.