Herzhaft, das Kraut der Liebe

Das wohlschmeckende Kraut, reich an Tradition und Legende, schmeckt so gut, dass eine ganze Klasse von Kochkunst daran hängt. Wie oft haben Sie den Satz "Ein herzhafter Eintopf" gehört? Bohnenkraut wird in Kräuterkombinationen, wie Herbes de Provence, eine französische Kombination von Kräutern zum Würzen verwendet. Es hat auch heilende Eigenschaften und wurde seit Jahrhunderten für eine Vielzahl von Krankheiten verwendet. Es sollte beachtet werden, dass es zwei verschiedene Sorten von Bohnenkraut gibt - Sommer und Winter.

SPITZE: Unsere Fachberaterin im Gartenbau, Karen Thurber, fügt hinzu: "Sommer-Bohnenkraut ist ein jährliches Produkt, das seinen Lebenszyklus in einem Jahr vollendet. Winter-Bohnenkraut ist eine Staude, Zone 6. Sie wird 18 bis 24 cm groß."

Geschichte der Pfefferkuchen

Das alte englische Wort "Savey" wurde vom lateinischen "Satureia" abgeleitet. Grob übersetzt bedeutet es "Satyrkraut". Es wird seit Jahrhunderten mit Liebestränken in Verbindung gebracht. Der berühmte französische Kräuterkundige Maurice Mességué schlug Bohnenkraut anstelle von Ginseng vor, um Paaren zu helfen, Glück im Schlafzimmer wieder herzustellen. Es wurde lange verwendet, um den Sexualtrieb wiederherzustellen. Die Römer verwendeten Bohnenkraut als Heil- und Küchenkraut, lange bevor sie Pfeffer fanden. Sie benutzten es als Heilpflanze für Bienenstiche und als Aphrodisiakum. Als die Römer Bohnenkraut nach England brachten, wurde es dort anstelle von Heilkräutern für die Geflügelfüllung verwendet.

Die frühen Kolonisten brachten Bohnenkraut nach Amerika, um als Hilfe für Verdauungsstörungen zu dienen. Viele der alten Kochbücher diskutieren Bohnenkraut und seine Verwendung.

Medizinische Anwendungen

Als Heilmittel wird Bohnenkraut zur Behandlung von mehreren Beschwerden verwendet. Sommer Bohnenkraut wird am häufigsten zur Heilung verwendet. Sommer Bohnenkraut wird gesagt, um Sexualtrieb zu erhöhen, während Winter Bohnenkraut es verringert. Wirkstoffe von Bohnenkraut sind Carvacrol, p-Cymol und Tannine. Es ist ein adstringierendes und mildes Antiseptikum. Ein Tee aus Bohnenkraut soll Durchfall, Bauchschmerzen und leichte Halsschmerzen kontrollieren. In Europa wird es häufig von Diabetikern eingenommen, um übermäßigen Durst zu reduzieren. Ein Stückchen Bohnenkraut auf einem Insektenstich zu reiben, bringt sofortige Erleichterung. Eine Salbe aus Bohnenkraut wirkt gut zur Linderung von leichten Hautausschlägen und Hautirritationen.

Kulinarische Verwendung

Bohnenkraut ist am besten für seine kulinarischen Kräfte bekannt. Sowohl Sommer als auch Winterbohnen werden beim Kochen verwendet. Sommer Bohnenkraut hat einen pfeffrigen Geschmack wie Thymian, während Winter Bohnenkraut einen mehr piney Geschmack hat. Bohnenkraut passt gut zu anderen Kräutern wie Basilikum, Lorbeer, Majoran, Thymian und Rosmarin. Es wird gesagt, dass der Geschmack von Bohnenkraut alle diese Kräuter für einen einzigartigen Geschmack zusammenbringt.

Bohnenkraut ist in Tees, Kräuterbutter und aromatisierten Essigen beliebt. Es ergänzt Rindfleisch Suppe und Eintöpfe, Hühnersuppe, Eier, grüne Bohnen, Erbsen, Steckrüben, Spargel, Zwiebeln, Kohl und Linsen. Verwenden Sie Bohnenkraut beim Kochen von Leber, Fisch und Wild. Winter-Bohnenkraut, das eine stärkere Präsenz hat, funktioniert gut mit Wild, das einen starken Geschmack hat.

Anbau von Bohnenkraut

Bohnenkraut wird am besten aus Samen und Stecklingen gezogen. Er wächst gut in sandigen Lehmböden mit einem pH-Wert von 6,8. Bohnenkraut mag volle Sonne, also planen Sie Ihren Kräutergarten entsprechend.

Sommer Bohnenkraut ist ein buschiger einjähriger mit fein behaarten Stängeln. Es gibt etwa 30 Arten von Bohnenkraut, aber Sommer und Winter sind die bekanntesten. Die pikante Pflanze ist sehr aromatisch. Es ist an der Basis holzig und bildet einen kompakten Busch etwa 1 bis 1 1/2 Fuß hoch. Blätter sind weich und linear und etwa 1 Zoll lang. Sie sind gräulich und werden im Spätsommer purpurrot. Herzhafte Blumen Mitte Juli, mit weißen oder blass rosa 1/4-Zoll-Blüten in Terminal Spikes gruppiert.

SPITZE: Karen fügt hinzu: "Sommer-Bohnenkraut ist bereit, selbst zu säen und kann Jahr für Jahr wiederkommen. Erlaube ein paar Blumen, in deinem Garten zu säen und du wirst in der folgenden Saison mit mehr Bohnenkraut belohnt."

Bohnenkraut keimen schnell. Das Bepflanzen in Wohnungen in einer Tiefe von 1/8-Zoll und dann das Umpflanzen der Sämlinge nach aller Frostgefahr funktioniert am besten. Platz etwa 10 cm auseinander, und halten Sie die Pflanzen gut bewässert für optimales Wachstum.

SPITZE: Karen rät: "Samen benötigen etwas Licht für die Keimung, also bedecke sie nicht tief mit Erde."

Ernte und Lagerung

Sie können beginnen, Bohnenkraut zu nehmen, sobald Pflanzen 6 Zoll in der Höhe erreichen. Wenn die Pflanze zurückgeschnitten wird, ist die Ernte gesichert. Wenn sie auf die Blüte bestehen, schneiden Sie die ganze Pflanze und legen Sie sie auf einen Bildschirm oder Papier an einem warmen schattigen Ort. Wenn trocken, Streifen die Blätter und lagern Sie sie in luftdichte Gläser oder Dosen. Wenn der Samen anfängt, braun zu werden, ernte sie für das nächste Jahr.

SPITZE: Karen schlägt vor: "Um die Trocknungszeit der Kräuter zu verkürzen, hacken Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie auf einen Bildschirm. Sobald sie trocken sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie für den späteren Gebrauch auf."

Kochen mit Bohnenkraut

Hackfleisch frische Sommer Bohnenkraut Blätter und kombinieren mit Knoblauch, Lorbeer und Zitrone für eine gute Marinade für Fisch. Machen Sie gebackene Mozzarella-Sticks, indem Sie den Käse in Quadrate schneiden, in Eier eintauchen und in Brotkrumen mit gehackten pikanten Blättern ausbaggern. Backen Sie in einem 450 Grad Ofen, bis der Käse gerade beginnt zu schmelzen.

Die Sauren werden seit über 2000 Jahren im Kochen verwendet. Als Heilpflanze hat es viele Anwendungen. Als aromatisch hat es wenige Peers. Versuchen Sie dieses Jahr, Sommer und Winter herzhaft in Ihrem Kräutergarten anzubauen.